Mùa hè thường nóng nực và khó chịu, có lẽ vì thế món canh là một trong những món ăn ngon được nhiều gia đình lựa chọn nhất. Có thể điểm tên một vài món canh ngon dễ ăn sau:

1.Canh cua nấu với mồng tơi, rau đay, mướp

Cua đồng có chứa rất nhiều dinh dưỡng, đạm, chất béo và nhất là canxi, ngoài ra còn có sắt và các vitamin B1, B2, PP... Canh cua cua có tác dụng giảm đau nhức cơ xương khớp. Người ta thường giã cua, lọc để lấy nước uống sống trong trường hợp bị ngã, bị đụng dập các cơ, chân tay mệt mỏi, mình mẩy đau nhức không muốn vận động.

>> Công thức làm món nộm tai heo ngon

Canh cua nấu rau đay, mướp

Mướp có vị ngọt, tính bình, không độc, vừa là rau ăn lại có tác dụng nhuận tràng, thanh nhiệt, giải độc, hoạt huyết, cầm máu và lợi sữa. Chị em phụ nữ sau sinh ăn mướp rất lành.

Trong rau mồng tơi có vị hàn, không độc, tác dụng lợi tiểu, chữa táo bón, đau đầu do trúng nắng. Đặc biệt, lá mồng tơi còn có tác dụng dưỡng da, làm cho mất nếp nhăn ở mặt, da mịn màng mềm mại, chống thô ráp bằng cách giã nhỏ lá mồng tơi non lấy nước cốt, cho vài hạt muối, thoa đều lên mặt vài lần trước khi đi ngủ.

Rau đay vị đắng tính bình, lá rau có chất nhày, nấu ăn nhuận tràng rất tốt, thông tiểu, chữa táo bón, mát gan. Ngoài ra rau đay còn chữa được ho khan, lợi sữa. Chị em phụ nữ sau sinh ăn rau đay sẽ có tỷ lệ chất béo trong sữa cao hơn các loại rau khác.

Cách chế biến:

Cua đồng: 500g.

Mướp hương: 1 quả nạo sạch vỏ, rửa thái miếng.

Rau mồng tơi, rau đay mỗi thứ một ít (bạn có thể nấu 1 loại rau này với mướp và cua đồng cũng được).

Lọc cua thật kỹ, cho thêm muối vào nước lọc cua, khuấy cho tan, rồi đem đun sôi, gạt gạch sang bên cho rau và mướp vào cùng đun chín để nguội, cho gia vị vừa đủ, canh cua ăn với cà pháo muối giòn rất hợp vị.

2.Canh rau ngót thịt heo

Rau ngót có tính mát, vừa bổ dưỡng lại giúp nhuận tràng, thanh nhiệt, giải độc. Chị em phụ nữ sau sinh và người ốm ăn canh rau ngót rất tốt.

Trong dân gian còn dùng lá rau ngót để chữa sót nhau cho sản phụ và tưa lưỡi ở trẻ em. Dùng lá non, giã nhỏ, lấy nước cốt thấm vào bông đánh nhẹ trên lưỡi cho trẻ.

Canh rau ngót thịt heo

Thịt heo (loại thăn tươi) có thành phần dinh dưỡng cao, giàu đạm, chất béo và đường. Ngoài ra còn có nhiều khoáng chất và các vitamin. Thịt heo giúp cho sự phát triển về thể chất và trí tuệ, nhất là não bộ.

Cách chế biến:

Rau ngót tuốt lá, rửa sạch, vò qua cho mềm.

Thịt heo băm nhỏ, xào chín, cho nước vào đun sôi (tùy lượng người ăn) cho rau vào để 3 đến 5 phút cho lá rau mềm, nêm gia vị vừa đủ.

3.Canh tôm nõn nấu với bầu

Món canh tôm nấu với bầu là một món ngon, nổi tiếng từ xưa với câu nói “Râu tôm nấu với ruột bầu, chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon”, lý do là vì:

Tôm nõn là thực phẩm tỷ lệ đạm rất cao, nhiều canxi, được nhiều người ưa thích vì ăn không ngán, dễ tiêu hóa.

Bầu, bí đều là rau quả mát, dễ nấu, dễ ăn về mùa hè, lợi niệu lại nhuận tràng.

Canh tôm nõn nấu với bầu

Cách chế biến:

Tôm khô rửa sạch, ngâm khoảng 10 phút cho mềm, nấu sôi, bỏ bầu, bí (băm nhỏ hoặc sắt miếng nhỏ) vào, nêm gia vị, nấu sôi là được.

4.Canh hoa thiên lý giò sống

Canh thiên lý là món canh ngon dễ ăn trong mùa hè, thiên lý còn dùng làm món xào nữa

Canh hoa thiên lý giò sống

Cách chế biến

Hoa thiên lý, giò sống, gia vị

Hoa thiên lý rửa sạch, nhặt bớt cuống hoa già và những bông hoa úa. Đun sôi nước, lấy thìa nhỏ xúc giò sống thành từng viên rồi thả vào nối nước (Lúc viên giò sống bạn lưu ý nhúng thìa vào nước hoặc dầu ăn thì thìa sẽ không bị dính) Nước thả giò sống sôi, nêm mắm muối vừa ăn rồi thả hoa thiên lý vào, sôi lại tắt bếp là xong.

5.Canh khổ qua thịt nạc

Khổ qua hay có tên gọi khác là mướp đắng, là một loại quả có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc, đặc biệt tốt cho những người bị tim mạch, huyết áp. Canh khổ qua còn có tác dụng chống say nắng, sáng mắt.

Canh khổ qua thịt nạc

Cách chế biến:

Khổ qua 250 gr, thịt nạc 100 gr, gia vị.

Khổ qua bỏ hột, thái lát; thịt nạc băm viên, cùng khổ qua đem hầm đến khi thịt mềm, nêm nếm gia vị. 

Read more…

Hà Nội vùng đất văn hiến, nơi không những chỉ nổi tiếng với danh lam thắng cảnh mà nơi đây còn được biết đến với những món ăn ngon, mang những hương vị riêng mà không phải nơi nào cũng có.

Hãy cùng monngon77 điểm danh những quán ăn kiểu “ngon, bổ, rẻ” ở Hà Nội nhé!

1. Nem chua nướng

Địa chỉ quán nem chua nướng tại số 10 Ấu Triệu mở cửa từ 2h chiều cho tới 0h sáng. Quán ăn này có cách bày trí rất đơn sơ, bàn ăn ở đây thực chất chỉ là những chiếc khay đặt trên ghế xanh xếp liền nhau và đặt ở một phía của ngõ để không chắn đường đi lại.

>> Cách làm sữa chua hoa quả tại nhà
>> Công thức chế biến món ăn ngon

Nem chua nướng Ấu Triệu

Không giống như nem chua rán vốn khô và có màu vàng ruộm, nem chua nướng vẫn giữ nguyên được màu hồng tươi của thịt cùng với một chất keo dinh dính bao bọc bên ngoài. Chấm một chút tương ớt, mùi thơm cùng miếng nem nướng như hòa quyện và tan ra khi đưa lên miệng.

Ngoài nem nướng, bạn cũng có thể chọn những món ăn khác như cá chỉ vàng, cá bò hay mực nướng...Giá bán cho một chiếc nem chua nướng ở đây là 4.500 đồng, trà đá 3.000 đồng một cốc, trà chanh 7.000 đồng một cốc, hoa quả khoảng 15.000 đồng một đĩa.

2. Nem lụi

Địa chỉ quán nem lụi ngon tại đầu ngõ 167 Đội Cấn, đây là quán vỉa hè, bình dân, nhưng có tiếng, và rất đắt khách, nhiều khi quán đông anh chị em còn phải xếp hàng chờ.

Nem lụi Đội Cấn

Nem lụi được làm từ giò sống, vo tròn sau đó ghim vào que tre đem nướng trên than hoa, có khi ấn dẹp quấn vào cây sả để nướng. Món này dùng kèm với rau sống cuốn bánh đa chấm tương đậu nành pha với gan xay nhuyễn, nấu lên nêm vào tí đường, nước chấm hơi sền sệt, ăn rất ngon.

Ngoài nem lụi còn có bánh xèo nữa, ở đây trà đá tự phục vụ, giá bán cho mỗi chiếc nem lụi là 6.000 đồng, còn bánh xèo là 10.000 đồng.

 3. Nem rán

Địa chỉ quán tại ngõ Tạm Thương (Hàng Bông). Nem được làm từ thịt, bì lợn, thính (gạo rang rồi nghiền), nhờ có sự lên men do được ủ kín từ 2-3 ngày mà nem khi chín có vị chua, ngậy hấp dẫn, khi đem rán dậy lên mùi rất thơm. Nem rán phải thưởng thức lúc nóng mới ngon, vừa ăn vừa chấm tương ớt cho đỡ ngấy, hòa quyện cùng vị thanh mát của những lát dưa chuột quả là ngon tuyệt.

Nem rán Tạm Thương

Nem rán chua có thể ăn kèm với nhiều loại hoa quả khác nhau, nhưng phổ biết nhất là củ đậu, dưa chuột, xoài… Nếu bạn chỉ thưởng thức nem cùng vài đồ ăn kèm thì khoảng 80.000 đồng là đủ cho hai người.

Chú ý mọi người vào hẳn trong quán nem để ăn thì sẽ được bán đúng giá, đừng nghe theo bọn cò đầu ngõ, chúng nó thường hỏi: "Ăn luôn hay đem về?" rồi chỉ khách vào quán trà chanh gần đó hoặc dựng luôn xe rồi chờ tại chỗ để chúng nó mang ra, sau đó chúng sẽ tăng giá tiền nem lên để hưởng tiền chêch lệch.

4. Bánh rán xếp số Lạc Long Quân

Quán bánh rán này cũng lâu đời và có tiếng. Trước đây, quán nằm ở phố Thụy Khuê đoạn gần chợ Bưởi. Sau này vì nhiều lí do, phải chuyển đến ngõ 242 đường Lạc Long Quân. Tuy nhiên, địa điểm mới, chỗ ngồi thoáng đãng nằm ngay trước cổng một ngôi miếu, có chỗ để xe thoải mái lại khiến quán càng buôn may bán đắt.

Bánh rán Lạc Long Quân

Hạn chế duy nhất của quán là xa trung tâm, khó tiện đường cho các “dân chơi” nên thường chỉ những bạn trẻ và dân cư quanh đường Lạc Long Quân mới hay tìm đến. Song với lượng khách quen vậy thôi mà nơi này cũng phải xếp số thì mới bảo đảm không khí ăn uống trật tự, an toàn, mỗi người sẽ được phát cho một chiếc vé có ghi số thứ tự. Bao giờ chủ quán đọc đến số thì bạn mới được thưởng thức bánh.

Bánh không bao giờ làm sẵn. Có 3-4 người luôn tay nhồi nhân, nặn bánh, thả vào chảo chiên liên tục. Người ăn đông đúc, vòng trong vòng ngoài nên quán phải có đến 4 chiếc chảo lớn rán bánh cùng một lúc.

Bánh không làm sẵn

Chiếc bánh to, nhân mộc nhĩ với thịt nhưng thịt lại để nguyên miếng thái mỏng, cho vào bánh tạo thành những cuộn thịt dài dai. Khách ăn có phần cảm thấy yên tâm rằng mình được ăn đúng thịt heo ngon lành chứ không phải “loại ôi thiu đã băm nhỏ tẩm ướp mắm muối chẳng biết đằng nào mà lần”. Vẫn là nước mắm chấm chua ngọt nhưng không pha loãng để ngoài mà sền sệt, cay cay đổ trực tiếp vào bát bánh đã được cắt miếng. Không rau sống, chỉ bỏ thêm đu đủ xanh vào nữa là thành một suất. Quán bán theo bát 2 chiếc, 3 chiếc tùy khách gọi. Ăn như vậy gọn gàng mà bảo đảm nóng hổi, ngon miệng.

Bánh rán ở đây có lẽ là tươi mới và khác kiểu nhất. Bánh ngon giá lại rẻ - 6.000 đồng/chiếc rất to nên quán này xứng đáng trở thành tiệm trứ danh và xếp hàng của đất Hà Thành.

5. Bánh rán lúc lắc

Cửa hàng Gia Trịnh trong ngõ 16A Lý Nam Đế cũng là nơi trứ danh với món bánh rán lúc lắc. Bánh rán ở đây cũng chỉ là loại bánh ngọt, nhỏ cỡ bằng quả bóng bàn. Nhân đậu xanh tròn xoe bên trong tách rời hẳn với vỏ, có thể lắc qua lắc lại như chiếc xúc xắc của trẻ nhỏ, bởi vậy mới gọi là bánh rán lúc lắc. Bánh rán lúc lắc Lý Nam Đế được phủ vừng gần như kín bên ngoài, nhờ thế chiếc bánh ăn thơm hơn hẳn mọi nơi.

Bánh rán lúc lắc

Bánh ngon, kích cỡ lại nhỏ xinh nên khách phải ăn 5-7 chiếc mới hết thèm. Giá bánh chỉ 2.000 đồng/chiếc, dù nằm trong ngõ, nhưng rất nhiều khách tìm đến mua về cho người người thân và bạn bè.

Read more…